專家齊發聲“榛子油是液體黃金，萬油之王”三八組合降“三高，”延年益壽（中）

專家齊發聲：榛子油是“液體黃金”、“萬油之王”，“三八組合”降三高，延年益壽（中）

榛子油在西方被譽為“液體黃金”，“萬油之王”，原因就在于其天然保健功效?？晒┦秤玫母邫n榛子油是通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油，是自然狀態的形式供人類食用的木本植物油。

三八組合降“三高，”延年益壽

看首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養科主任醫師洪忠新如何說

洪忠新  主任醫師

現為首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養科，主任醫師，科主任，從事營養專業多年，有豐富的臨床工作經驗，擅長肥胖癥、糖尿病、腎病、高脂血癥、冠心病的營養治療，擅長腸內腸外營養支持、兒童、孕婦及老年人以及各類人群的營養指導。

擔任中華醫學會營養專業委員會副主任委員，中國烹飪協會美食營養專業委員會、學術秘書，中華醫學會北京分會新技術開發與推廣咨詢委員會委員，專家組成員及北京烹飪協會理事等職務。

榛子為什么特別重要？就是它的單不飽和脂肪酸的含量高達80%，它就是咱知道這個橄欖油脂肪酸含量是百分之70幾，但是咱們的這個榛子、榛子油里邊含的單不飽和脂肪酸的比例比這個橄欖油還要好、還要高。

問：把它掛到這些堅果之中，這些堅果有核桃、開心果、腰果、杏仁和榛子，那我們回到中間來看看，您給的那個神秘的藥包里是哪些，好的，所以接下來呢我要打開這個神秘的藥包了，摸到了，這是什么？三個核桃、八個榛子，這是慶賀三八婦女節嗎？為什么有零有整的。

答：這是30克，3個核桃剝了皮之后是15克，八個榛子剝掉皮之后也是15克，加起來是30克。

問：您真的用這個方子治好過病人嗎？

答：這個確實是目前我門診上的病人，治過很多病人都是用這種方法。七八年前吧，剛開始這個營養門診的時候，然后治過一例病人，剛開始用三個核桃八個榛子治療這個慢性病的病人，然后當時還是有一個不小的考驗的。因為比如血脂高、甘油三酯也高、膽固醇也高，那么這樣的話你還讓他吃這個高油脂的這個東西，這是很有挑戰傳統的這個意思，如果治療效果不好的話可能會招病人投訴。但是呢我們了解了這個核桃和榛子里邊含的這么有用的成分以后，然后呢才敢于在臨床上進行這種嘗試。我記得特別清楚，有一例女性60多歲的這個甘油三脂和膽固醇就是脂代謝紊亂混合性高脂血癥的這么一個老年女性病人，掛我的這個門診來看病，然后呢就給她在平衡膳食的基礎上，主要的就是讓她晚上要吃這三個核桃和八個榛子。這是每天的量，堅持三個月顯示效果。當時老人也是有很多這種疑慮，一個就是它不上火嗎？第二個它不是說油大嗎？你吃了不是讓我的血脂更高嗎？我說你放心吧，不應該有這樣的問題。結果三個月以后她還真再次來到我的門診，但是只是告訴我不是來看病的，我告訴你，你的這個方法管用，所以這個老人呢其實當時我的病人還是那一天還是比較多的，然后呢也沒有說太多的感謝的這種話和交流的這種語言，但是老人就走了。但是我特別想借助這個咱們這個節目來表達對這種老人的這種感謝。

請聽濟南大學營養學校教授張炳文趣講營養故事

堅果的功能成分其實我們在前面有了解，中國的食療、在古籍中有所記載。你像我們的百草綱目記載，健脾、胃，榛子的這項功能，很多記載都有。榛子可以補脾胃、益氣力。堅果共同的特征就是高蛋白、高油脂。榛子含量高的就是油、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質，還包括榛子含有的植物的各種固醇類。

脂肪酸有很多種類，好的壞的、飽和不飽和的、單不飽和多不飽和，這里我們重點看油酸——油酸是單不飽和脂肪酸，油酸的攝入對于血脂的調節、人體血壓的控制、膽固醇代謝等等，具有很重要的功能，都有相應的動物實驗、臨床實驗，都有一些數據來驗證。

堅果是重要的單不飽和脂肪酸來源。通過榛子油的一些數據分析，大家可以看到榛子單不飽和脂肪酸含量高于橄欖油。堅果、魚油是多不飽和脂肪酸一個很重要的來源。我們談到的多不飽和脂肪酸DHA、EPA、腦黃金…這些營養內容包括Omega-3、Omega-6脂肪酸的比例，日常生活中我們要考慮到單不飽和與多不飽和的比例，Omega-3與Omega-6脂肪酸比例的協調。在脂肪酸攝入種類與肥胖、糖尿病、心腦血管疾病之間關系的一個研究中，大家可以發現，油酸可以緩解降低心腦血管疾病的發生。那么脂代謝紊亂，混合型高脂血癥的中老年病人群，剛剛沈陽大學呂教授說到，他們在治療某些疾病過程，用到榛子、榛子油，這都是有根據的，根本原因就是通過榛子的油酸進行調整，與自身代謝過程當中的一個這種油，脂肪酸攝出不平衡有關系。

榛子油是食用油行業中的高端保健產品。是一種對身體非常健康的食用油，而且榛子油含豐富的鈣、維生素A和E、不飽和脂肪酸。營養價值好，能量高，并能補充微量礦物質。

榛子油含單不飽和脂肪酸高達79.4%-89%，是市面上食用油中含量高的油。具有調節血脂，降低膽固醇，降血糖的作用。尤其是對梗阻性心臟疾病有顯著的預防治療作用。春季心臟病高發期可以選擇每天直接飲用25ml-35ml榛子油預防心臟病。

榛子油——是心臟梗阻病人和三高病人的福音！