專家齊發聲每百克榛子含鈣815毫克，是牛奶的八倍，富含維生素E和葉酸（下）

專家齊發聲：每百克榛子含鈣815毫克，是牛奶的八倍，是少兒、中老年零食補鈣佳品

戴光強教授  主任醫師

醫學保健專家，健康教育專家，衛生事業管理專家。中國疾病預防控制中心首屆專家咨詢委員會專家，中國健康教育協會常務理事，安徽省科普作家協會副會長，安徽省科技經紀人協會副會長。安徽省九屆政協常委、省政協教科文衛體委員會主任，安徽省衛生廳原廳長。戴光強自20世紀60年代從北京醫學院(現北京大學醫學部)畢業后，多年從事醫學臨床、教學、科研和健康保健工作，曾獲全國衛生先進工作者光榮稱號。戴光強每年堅持做健康保健講座幾十場，為"新安百姓講堂"主講人，是深受百姓喜愛的"保健大使"。戴光強教授著有專著多部，并發表數百篇保健科普文章，其中《中年保健全新指南》一書得到廣大讀者的好評，《人到中年當大修》獲省科普作品一等獎。

我剛才講了，在這里，我今天特別講一個榛子，剛才我講了，我們新人大家都比較熟悉，對核桃熟悉，對腰果熟悉，對榛子不一定熟悉。榛子是堅果中的一個，實際上榛子的營養價值特別、特別好，我舉幾個例子說。

100g榛子的含鈣多少？大家沒有想到過，含鈣815毫克，高到這么高，我們很少有人了解，我們100毫升的牛奶含鈣多少？110毫克左右，我100克榛子含鈣多少？ 815毫克，高多少??！

榛子里含的鉀也很高，尤其是含的鎂特別高，有500多毫克的鎂，100克榛子含有502毫克的鎂，還有比較豐富的鐵，5.1毫克的鐵，好不好？很好。還含有3.75毫克的鋅，還含有一定量的硒，太豐富了！

高彥祥 

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、中國飲料工業協會技術委員會委員；世界果汁加工聯合會（IFU）技術委員會委員；中國食品配料與食品添加劑協會副理事長。曾任頂新國際集團飲料事業群任研發中心經理、美商獨資維八食品（南通）有限公司總經理、北京匯源果汁飲料集團總公司副總裁。主要研究方向：農產品加工與貯藏；天然產物與食品添加劑；軟飲料研究與開發。高彥祥帶領團隊共同研發魏榛榛子乳，通過對榛子仁的烘培、精細研磨等工藝，在減少添加成分的原則下既保持了榛子的營養成分，又保留了榛子的原香味，以其順滑的口感、回味悠長、低糖、零膽固醇、高植物蛋白的特性開創了中國植物蛋白飲料的新品類。

  目前世界上有四大堅果，包括核桃仁、扁桃仁、榛子仁和腰果。榛子應該是四大堅果之王，具有很多的營養成分，比如說蛋白質、脂肪、碳水化合物，同時還富含各種維生素，包括水溶性和脂溶性的，除此之外來講，榛子仁中含有一種非常重要的，也具有非常高活性的成分—紫杉醇，一般來講，把它做成耐缺氧的保健食品。

    我們現在來講利用榛子仁把它加工成榛子乳。榛子乳來講，幾乎保留了榛子仁的所有營養成分，和市場上的核桃露、花生露、杏仁露還是有明顯區別的，首先來講蛋白質含量高，我們做的是1.3g蛋白質含量的，有含糖的、無糖和低糖三種產品，能夠滿足不同消費者的需求，從榛子乳角度來講，應該對人體也具有很好健康作用和保健作用，這樣來講，又是市場上的一個新產品，可以滿足各類人群的需要，在未來來講，我們還要開發更高端的蛋白質含量3.0g、4.0g的產品，應該對運動人群具有號的保健作用，可以滿足營養素的需求，快速的恢復體力，起到抗疲勞的作用。

應該說榛子來講是我們未來進行精深加工的主要途徑，也是非常重要的一個產業化方向，目前來講在我們國家種植面積越來越廣，并且來講沒有農藥殘留，沒有重金屬污染，應該說是綠色天然的原料加工出的產品。

榛子富含維生素E和葉酸，前者是抗氧化成分，后者有益孕婦體內胎兒健康發育。據美國農業部數據顯示，榛子也是食物纖維、B族維生素、蛋白質、鉀、鈣的良好來源。每天吃1/2盎司榛子有助降低心血管疾病風險。1盎司（約等于28克）榛子約含176千卡熱量。